ワイン辞典


音楽辞典SOUL






からし菜かつお菜高菜マスタードグリーン

からし菜類
アブラナ科 アブラナ属
leaf mustard(アメリカ) moutarde(フランス) senape(イタリア)
旬 月~月

栄養価
ビタミンB2、C、カロチン、カルシウム、鉄を豊富に含む緑黄色野菜。

シニグリン酸を含むため辛味がある。



効能
消化促進や殺菌作用、骨粗鬆症の予防


豆知識
独特の辛味が特徴のからし菜は9世紀頃に中国から渡来しその多くは関東の南で栽培され主に漬物用に使われている。

からし菜は種子から油と香辛料(マスタード、からし)をとるものはインド、西アジア、来たアフリカで発達し野菜として中国で発達した。

ちなみに沖縄ではタカナのことをシマナーといい、それを料理するとなぜかチキナーという呼び名に変わります。


見分け方
根元から葉先までシャキッとしたものがいい。


からし菜類 いろいろ
からし菜かつお菜高菜マスタードグリーン大葉タカナ三池タカナ柳河タカナ




    このサイトは野菜果物辞典からコンテンツの提供を受けています