ワイン辞典


音楽辞典SOUL






クレソン

クレソン
アブラナ科 オランダガラシ属
water cress(英) cresson(仏) crescione(伊)
旬 3月~4月

栄養価

ビタミンA、C、E カルシウム 鉄分、ミネラル分が豊富、イソチオシアート(辛味成分)、シニグリン配糖体(辛味成分)、カロテン、カリウム


効能

胃 風邪 花粉症 ガン(癌) 肝機能 血行促進 抗酸化作用 精神安定 動脈硬化 粘膜の強化 脳 肌荒れ 疲労回復 目疲れ 老化 健胃作用 コレステロール抑制 殺菌作用 免疫力強化 脱臭作用  


豆知識

明治の初めに在留外国人用に日本に入ってきたのがきっかけですが繁殖力が旺盛で瞬く間に広がりました。

栄養価が非常に高く、日本では肉の付け合せのイメージしかありませんがヨーロッパや中国で一般的な野菜です。

味はピリッとする辛味成分がありさわやかな味です。

サラダや特にお鍋の具にするとおいしいです。

薬効成分があり血液の酸化防止効果、口臭予防、強壮効果がある非常に優秀な緑黄色野菜です。

日本を代表する不倫を題材にした「失楽園」で主演の黒木瞳が鴨鍋にクレソンを入れ、シャトーマルゴーをあわせた最終回はせつなさを感じさせたのも印象深い。


見分け方

濃い緑の葉っぱがたくさんついているものがよい。また色が黄色くなっているものやしなびたものはダメ。


クレソン いろいろ
クレソン




    このサイトは野菜果物辞典からコンテンツの提供を受けています